煎

（小篆）。

形声字。篆文从火（灬），前声。隶变后楷书写作煎。

《说文·火部》：“煎。熬也。从火，前声。”本义为一种烹调方法，指加热使汁熬干。

煎，本义指①放少量油加热把食物弄熟使变黄：掌王及后、世子膳羞（同馐）之割烹～和之事；～豆腐；～鸡蛋；～鱼；～饼。引申指②加水煮：本是同根生，相～何太急；～药；～茶。又引申比喻③折磨：逆以～我怀；渐见愁～迫。

煎，如今可单用，一般不作偏旁。不是《说文》部首。现今仍归入火（灬）部。