酱

（甲骨文）；（金文）；（古文）；（小篆）。

会意兼形声字。酱与将同源，甲骨文皆从鼎，从肉，爿声，会从鼎中取肉奉献祭享之意。金文和古文省去肉，把鼎换为酉（酒），以突出用酒调和肉酱之意。篆文重又加肉。隶变后繁化，楷书俗写作醬。如今简化仍用酱。

《说文·酉部》：“酱，醢也。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。”本义为肉酱。

酱，本义指①肉酱：鹿舌为～。引申泛指②用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：不得其～不食；黄～；甜面～。也指③像酱一样的糊状食品：果～；芝麻～。用作动词，指④用酱或酱油腌制：～牛肉；～萝卜。

酱，如今既可单用，也可作偏旁。不是《说文》部首。现今仍归入酉部。凡从酱取义的字皆与肉酱等义有关。

以酱作声符的字有：将。