（、煮）

（甲骨文）；（金文）；（小篆）。

会意字。甲骨文上从鬲（锅），下从火，会用火蒸煮之意。金文将鬲讹断，将火线条化。篆文承接金文，将锅帮讹为两股蒸气，里面换为鬲，就成了像锅中蒸气升腾形了。隶变后楷书写作。作偏旁时写作，其他偏旁放在两股气之间。

《说文·部》：“，也。古文亦鬲字。象熟饪五味气上出也。”本义为烹煮。当是“煮”的本字。

，本义指①烹煮。也表示烹煮器，即②鬲。由于“”作了偏旁，其义便另加声符“者”写作“”来表示。后简作“煮”。

煮，从火从者会意，者也兼表声。读zhǔ，本义指①煮食物：～饺子；～粥。也泛指②把东西放在有水的容器中烧：～茧。

，如今不单用，只作偏旁。是《说文》部首。现今归入鬲部。凡从取义的字皆与蒸煮等义有关。