炒

（小篆）。

形声字。篆文从（锅冒气），声。隶变后楷书写作。俗简作炒，从火，少声。如今以“炒”为正体。

《说文·部》：“，火干物也。从，声。”《集韵·巧韵》：“，或作炒。”本义为把食物放在锅里用旺火加热随时翻动使熟或干。

炒，本义指①一种烹调方法：～麦黄，莫令焦；～米饭；～花生；暴～；清～；～勺。引申用以比喻②金融活动的倒手交易：～买～卖；～作。又借用作“吵”，表示③吵闹：我留汝必遭～闹。

炒，如今可单用，一般不作偏旁。不是《说文》部首。现今仍归入火部。