菜

（小篆）。

菜字从艸从采，是指可供采食的植物，其本义指蔬菜，即用作副食品的植物，又泛指经过烹调的蔬菜、蛋品、内类等用于佐餐的副食品。《说文解字》：“菜，艸之可食者，从艸，采声。”则采又兼作声符。

菜圃：菜园。

菜色：指灾荒之年人们吃菜度日所表现的营养不良的脸色。

菜蔬：蔬菜。又指家常饭食或宴会所备的各种菜。

另：

形声兼会意字。篆文从艸（艹），采声。采也兼表可采食之意。隶变后楷书写作菜。

《说文·艸部》：“菜，草之可食者也。从艸，采声。”本义为蔬菜。

菜，本义指①蔬菜：虽疏食～羹，必祭；种～；买～；野～；～农。引申泛指②一切可供就饭下酒的副食品：要酒要～，慢慢地坐喝；荤～；素～；鲁～；～谱。又引申特指③油菜：～油；～子。

菜，如今可单用，一般不作偏旁。不是《说文》部首。现今仍归入艸（艹）部。